为了保证食品的安全性,食品加工企业通常都会设置配套
青岛无菌室车间房,来防止细菌的进入或滋生。但并非有了青岛无菌室车间房就*了,还是有很多需要注意的操作事项。
既然是青岛无菌室车间就要严格执行无菌操作的规范,防止微生物污染,比如说操作人员进入无菌车间之前要先关掉紫外灯。同时还要在青岛无菌室车间中设置专门的无菌操作间和缓冲间,不管是洁净度还是温湿度,都要符合相应的要求。工作期间要使青岛无菌室车间保持清洁,严禁堆放杂物以防污染,并且严防一切灭菌器材和培养基污染,对于已经受到污染的器材都要停止使用,以保证无菌车间的洁净度符合要求。对于一切需要带入食品无菌车间的仪器、器械、平皿等物品,都要经过严密包扎并经过适宜的方法灭菌之后才能带入,而工作人员进入食品无菌车间前,必须要求用肥皂或消毒液洗手消毒,然后在缓冲间更换工作服、鞋、帽子、口罩和手套后才能进入进行操作。
青岛无菌室车间生产而成的供试品在检查前,应保持外包装完整,不得开启,以防污染,而且在检查前要用70%的酒精棉球消毒外表面。凡带有活菌的物品必须经消毒并在水下冲洗,否则有可能会污染到青岛无菌室车间的下水道。青岛无菌室车间具备了空气过滤、分配、优化、构造材料和装置的房间,其中特定的规则的操作程序以控制空气悬浮微粒浓度,从而达到适当的微粒洁净度级别。无尘室是指将一定空间范围内之空气中的微粒子、有害空气、细菌等之污染物排除,并将室内之温度、洁净度、室内压力、气流速度与气流分布、噪音振动及照明、静电控制在某一需求范围内,而所给予特别设计之房间。无菌室一般是在微生物实验室内专辟一个小房间。可以用板材和玻璃建造。面积不宜过大,约4—5平方米即可,高2.5米左右。无菌室外要设一个缓冲间,缓冲间的门和无菌室的门不要朝向同一方向,以免气流带进杂菌。无菌室和缓冲间都必须密闭。室内装备的换气设备必须有空气过滤装置。